Erbsen-Kartoffel-Püree
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | frische Erbsen, (ergeben ca. 180 g netto) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Erbsenwasser |
| 4 | Stk | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | TL | Salz, für das Kartoffelwasser |
| 1 | zw | Basilikum |
| 200 | ml | Milch |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Schüssel
Kochtopf
Kartoffelstampfer
Sieb
Zeit
45 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Erbsen aus den Schoten pulen, dann in einem Topf mit sprudelnden Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Salzwasser abschrecken, um die intensive grüne Farbe zu erhalten.
- Als nächstes die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem separaten Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Nun die blanchierten Erbsen abgießen und mit dem gehackten Basilikum mit einem Pürierstab fein pürieren. Je nach Vorliebe kann das Püree fein oder leicht stückig sein.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, diese durch ein Sieb abgießen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
- Zuletzt das Erbsenmus unter den Kartoffelstampf heben und vorsichtig unterrühren. Dann das Erbsen-Kartoffel-Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Gericht eignen sich frische Erbsen am besten, da sie den besten Geschmack und eine intensive Farbe liefern. Tiefkühlerbsen sind jedoch eine gute Alternative, falls frische nicht verfügbar sind.
Für eine vegane Version die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.
Das Rezept passt gut zu Gegrillter Schweinelende, Gebratenen Wolfsbarsch oder auch zu Hirse-Kartoffel-Bällchen.
Nährwert pro Portion
441
14,52 g
21,01 g
61,59 g
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