Feldsalat mit Ei

Name: Feldsalat mit Ei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stk Cherrytomaten; 2 Stk Eier, hartgekocht; 200 g Feldsalat; 1 TL Sonnenblumenkerne; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl; 2 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer, weiß (frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 4 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Feldsalat mit Ei ist für viele Anlässe ein tolles Rezept. So zaubert man schnell und einfach ein köstliches sowie gesundes Gericht.

Foto Peteer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (214 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Feldsalat
12	Stk	Cherrytomaten
1	TL	Sonnenblumenkerne
2	Stk	Eier, hartgekocht

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Weißweinessig
2	EL	Orangensaft
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß (frisch gemahlen)

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Benötigte Küchenutensilien

Küchenpapier

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Feldsalat mit Ei zuerst den Feldsalat sehr gründlich putzen, waschen und trockenschleudern oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Essig, Orangensaft, dem Öl und dem Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Feldsalat mit den Tomatenstücken und den Sonnenblumenkernen vermischen und mit der Marinade übergießen.
Die hartgekochten Eier schälen, halbieren und den Salat damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren mit der Marinade versehen, damit er knackig bleibt.

Zusätzlich können geröstete Speckwürfel, Avocadospalten, Feta oder Brotcroûtons hinzugefügt werden. Für ein sättigenderes Gericht zusätzlich gekochte Kartoffelscheiben oder Quinoa untermischen

Eier ca. 8–9 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken – so lassen sie sich leicht schälen.

Optional die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun duften – das intensiviert den Geschmack und sorgt für angenehmen Crunch. Abkühlen lassen, bevor sie zum Salat kommen.