Feldsalat mit Himbeerdressing

Name: Feldsalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 10 Stk Cherrytomaten; 150 g Feldsalat; 10 Stk Radieschen; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Schuss Gemüsebrühe oder Fond; 2 EL Himbeeressig; 3 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Senf, mild oder Dijon

Der bunte Feldsalat mit Himbeerdressing hat einen fruchtig, sommerlichen Geschmack und ist mit diesem Rezept einfach nachzumachen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (2.081 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

10	Stk	Radieschen
10	Stk	Cherrytomaten
0.5	Stk	Salatgurke
150	g	Feldsalat

Zutaten für das Himbeerdressing

2	EL	Himbeeressig
1	EL	Senf, mild oder Dijon
3	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Schuss	Gemüsebrühe oder Fond
2	EL	Olivenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Schüssel Salatschleuder

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Radieschen putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomaten ebenso waschen und vierteln. Die Gurke auch waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden.
Anschließend den Feldsalat sehr gründlich waschen (am besten in einer Schüssel mit Wasser schwenken und mehrfach wechseln) und dann in einer Salatschleuder trocken schleudern.
Für das Dressing den Himbeeressig mit dem Senf, dem Honig und einem Schuss Brühe oder Fond vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt das Olivenöl langsam einfließen lassen und mit einem flachen Schneebesen unterschlagen, bis sich eine Emulsion ergibt.
Nun alle Salatzutaten in tiefen Tellern anrichten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln und den bunten Feldsalat mit Himbeerdressing genießen.

Tipps zum Rezept

Den Salat nach Belieben mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen, frischen Kräutern (wie Schnittlauch oder Kerbel), Feta, Ziegenkäse oder frischen Himbeeren toppen.

Feldsalat ist etwas empfindlich, sollte aber mehrfach gründlich gewaschen werden. Die feinen Wurzeln mit einem scharfen Messer abschneiden und darauf achten, dass die einzelnen Bündel erhalten bleiben. Sie nehmen mehr Dressing auf und bleiben nicht - wie einzelne Blättchen - am Teller kleben.

Himbeeressig bringt die Süße der Himbeeren mit dem feinen Geschmack von gutem Essig zusammen. Diese Kombination gibt frischen Blattsalaten eine besondere Note. Wer es fruchtiger mag, kann 1–2 zerdrückte, frische Himbeeren ins Dressing geben.

Wasser- und Ölbestandteile des Dressings trennen sich naturgemäß nach einiger Zeit. Deshalb noch einmal kurz aufmixen, bevor es dem Salat hinzugefügt wird. Am einfachsten ist das, wenn die Zutaten von Anfang an in ein Schraubglas gegeben und kräftig durchgeschüttelt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

242

Fett

12,39 g

Eiweiß

6,84 g

Kohlenhydrate

25,36 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Besonders gut harmonieren milde Weißweine wie Weißburgunder oder Grüner Veltliner, Roséwein mit beerigen Noten, Sekt oder Prosecco für eine elegante, spritzige Begleitung, sowie fruchtige Schorlen (Himbeer-, Apfel- oder Rhabarber-Schorle) oder hausgemachter Eistee mit Zitrone; wer es alkoholfrei mag, liegt mit Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone oder Beerenlimonade ebenfalls genau richtig.