Fenchelsalat

Fenchel, Pfefferminze und Radieschen sorgen bei diesem Rezept für Fenchelsalat für raffinierten Genuss. So gelingt der Rohkostsalat.

Fenchelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Fenchelknollen
1 Bund Radieschen
1 Stk Salatgurke
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
1 TL Pfefferminze

Zutaten für die Marinade

3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Fenchelknollen halbieren, die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen und die Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Dann die Radieschen waschen, putzen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben hobeln.
  3. Nun die Fenchel-, Radieschen und Gurkenscheiben in einer Salatschüssel mischen.
  4. Für die Marinade Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den Fenchelsalat damit marinieren.
  5. Zum Schluss Petersilie, Pfefferminze und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und den Salat damit bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Fenchelsalat kann als gesunder Snack, aber auch als Beilage zu Fisch, Schweinebraten oder zu Gegrilltem serviert werden.

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