Fischgratin mit Kürbis

Name: Fischgratin mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 39 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter, für die Form; 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier, Gr. M; 100 ml Gemüsebrühe; 500 g Hokkaido-Kürbis (geputzt); 0.5 TL Ingwer; 500 g Kabeljaufilet; 100 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler); 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 EL Petersilie, glatt, gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Stk Zwiebel

Gesunder Fisch sollte öfter auf dem Speisezettel stehen und daher kommt dieses einfache Rezept für ein Fischgratin mit Kürbis wie gerufen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hokkaido-Kürbis (geputzt)
500	g	Kabeljaufilet
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butterschmalz
100	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
2	Stk	Eier, Gr. M
100	g	Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)
0.5	TL	Ingwer
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	TL	Butter, für die Form
1	EL	Petersilie, glatt, gehackt

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Zeit

59 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 220 C (Umluft 200 °C) vorheizen und eine Gratinform mit Butter ausfetten.
Anschließend den Kürbis putzen, die Kerne und Fasern entfernen und waschen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, auf einem Gemüsehobel grob raspeln und in eine Schüssel füllen.
Dann die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten dünsten.
Die Brühe angießen und das Zwiebelgemisch etwa 5 Minuten köcheln. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Den Zitronensaft darüberträufeln und 5 Minuten einziehen lassen.
Nun das Ei und den geriebenen Käse unter die Kürbisraspeln mischen und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskatnuss würzen. Die Fischwürfel ebenfalls salzen und pfeffern und in die Gratinform legen.
Zuletzt die Kürbismasse auf dem Fisch verteilen und das Fischgratin mit Kürbis auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 25 Minuten backen. Danach herausnehmen, mit der Peterslie garnieren und genießen.