Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 TL Meersalz, zum Bestreuen; 3 Spr Olivenöl, zum Beträufeln; 1 Prise Oregano, gerebelt; 1 Prise Rosmarin, getrocknet; 1 Prise Thymian, getrocknet; 2 EL Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 20 g Hartweizengrieß; 15 g Hefe, frisch; 50 g Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver; 10 g Salz; 320 ml Wasser, lauwarm; 500 g Weizenmehl, Tipo 00 oder Type 550

Diese Focaccia ist wunderbar fluffig und gelingt mit unserem Rezept garantiert. Sie ist schnell zubereitet, benötigt dann nur noch ein wenig Ruhe, bevor sie in den Backofen kommt.

Foto monkeybusiness / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (108 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	TL	Meersalz, zum Bestreuen
1	Prise	Thymian, getrocknet
1	Prise	Rosmarin, getrocknet
1	Prise	Oregano, gerebelt
3	Spr	Olivenöl, zum Beträufeln
2	EL	Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für den Teig

500	g	Weizenmehl, Tipo 00 oder Type 550
20	g	Hartweizengrieß
15	g	Hefe, frisch
10	g	Salz
50	g	Olivenöl
320	ml	Wasser, lauwarm
0.5	TL	Paprikapulver

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier Küchenmaschine

Zeit

125 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst etwas vom lauwarmen Wasser in einen Becher gießen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.
Danach das Mehl mit dem Salz, Grieß sowie Paprikapulver in eine Schüssel geben und alles vermischen.
Anschließend das Hefe-Wasser sowie das Olivenöl hinzufügen, das restliche lauwarme Wasser nach und nach dazugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig darauf mit den Händen zu einem flachen Fladen formen, dann auf das vorbereitete Backblech legen und mit allen 10 Fingern überall in den Teig kleine Mulden drücken.
Nun noch ein paar Spritzer Olivenöl darüberträufeln, den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuletzt den Fladen mit Meersalz, Thymian, Oregano und Rosmarin bestreuen und die Focaccia im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 20 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen, sofort mit kaltem Wasser besprühen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Darauf achten, dass das Wasser nicht wärmer als 30-35 °C ist, da sonst die Hefekulturen zerstört werden und der Teig nicht aufgehen kann.

Den Teig zuerst auf niedriger Stufe 8 Minuten, danach auf höchster Stufe weitere 8 Minuten kneten. Nach Beendigung der Ruhezeit mit Hilfe einer Teigkarte langsam aus der Schüssel auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen.

Beim Eindrücken der Mulden sollten Blasen im Teig nicht zerstört werden. Danach kann das Olivenöl auch ganz einfach auf die Handflächen gegeben und damit auf den Teigfladen gestrichen werden.

Die Focaccia passt super zu Antipasti, zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und lässt sich auch wie ein Sandwich belegen.