Frühstückskuchen / Gewürzkuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 250 | g | Zucker, braun |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl (Type 405 oder 550) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Anis, gemahlen |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 | TL | Ingwer, gemahlen |
| 250 | g | Wasser, lauwarm |
| 50 | g | Butter, zerlassen |
| 1 | EL | Zuckerrübensirup oder Honig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder gut fetten.
- Dann Zucker, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Anis, Zimt, Nelken und Ingwer in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Im Anschluss das lauwarme Wasser, zerlassene Butter (oder Öl) und den Zuckerrübensirup (oder Honig) hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren.
- Nun den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Den Frühstückskuchen leicht in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Backgitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Ein Frühstückskuchen, auch bekannt als Gewürzkuchen oder „Ontbijtkoek“ (Oudewijvenkoek), ist ein traditionelles Gebäck aus den Niederlanden, das mit seinem würzigen Aroma und seiner saftigen Konsistenz den perfekten Start in den Tag bietet. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und bleibt dank der Gewürze und des Sirups lange frisch.
Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich gemahlenen Kardamom zufügen. Wer mag, kann dem Teig auch gehackte Nüsse oder kandierte Früchte hinzufügen.
Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr zu backen und gut verpackt durchziehen zu lassen. Der Kuchen hält sich in Folie gewickelt mehrere Tage frisch. Er eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.
Besonders lecker schmeckt der Frühstückskuchen mit etwas Butter bestrichen.
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