Garnelenspaghetti

Zubereitung

Zubereitung Sauce:

1. Zunächst den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
2. Dann den Gemüsefond in einen Topf geben, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Die Hälfte der Butter dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren, bis sich die Butter auflöst.
3. Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Die Pfanne danach vom Herd ziehen und zur Seite stellen.
4. Jetzt vom Gemüsefond 1-2 EL abnehmen und den Safran darin auflösen. Danach zurück in den Topf geben, die Sahne angießen und alles 1 Minute aufkochen.
5. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Pfanneninhalt hineingeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend zugedeckt warm halten.

Zubereitung Garnelen und Spaghetti:

1. Die Garnelen - bis auf die Schwanzflosse - von der Schale befreien und gegebenenfalls entdarmen. Anschließend waschen und trocken tupfen.
2. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin etwa 8 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in das heiße Öl geben und etwa 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
4. Nun die Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Danach in die Sauce geben und alles vorsichtig durchmengen

Anrichten:

1. Die heiße Pasta auf die vorgewärmten Teller verteilen. Die gebratenen Garnelen darauf geben, mit den Cocktailtomaten und wer mag mit etwas Petersilie garnieren.
2. Zuletzt mit schwarzem Pfeffer übermahlen und die Garnelenspaghetti sofort servieren.