Gebackener Blumenkohl auf Kartoffelpüree

Zubereitung

1. Für den gebackenen Blumenkohl auf Kartoffelpüree zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Danach beim Blumenkohl die Blätter sowie den unteren Teil des Strunk entfernen. Anschließend den Blumenkohl in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen.
3. Die Knoblauchzehe schälen, in eine Schüssel pressen und mit dem Olivenöl vermischen. Dann Salz, Pfeffer und das Paprikapulver untermischen und die Blumenkohlscheiben damit gleichmäßig bestreichen.
4. Nun den Blumenkohl in den Backofen geben und für 25 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen, die Scheiben mit dem Käse bestreuen und für weitere 7 Minuten überbacken lassen.
5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Danach in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln für rund 20 Minuten weich kochen, dann in einem Sieb abgießen.
6. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, Butter, Salz und Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
7. Sodann die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und die Milch unter Rühren portionsweise hinzufügen.
8. Zum Schluss das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, jeweils eine Scheibe Blumenkohl darüber legen und mit Petersilie bestreut servieren.