Gefrosteter Käse-Erdbeer-Kuchen

Zubereitung

1. Zuerst die Leinsamen in einer Schüssel mit dem kochend heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
2. Währenddessen die Schokolade in grobe Stücke hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
3. Anschließend die Margarine in kleinen Stückchen in die geschmolzene Schokolade einrühren und etwas abkühlen lassen.
4. Nun den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden.
5. Das Mehl, Speisestärke, Kakao sowie Backpulver in eine Rührschüssel sieben, darauf die flüssige Schokolade, die gemahlenen Mandeln, Leinsamen sowie den Zucker geben und die Zutaten mit einem Handmixer gut verrühren.
6. Dann die die Masse in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
7. Danach den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, erkalteten lassen und aus der Form stürzen.

1. Für die Creme die Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft pürieren.
2. Anschließend die Schlagsahne sowie den Quark hinzufügen und gut verrühren.
3. Nun um den Kuchenboden einen Tortenring stellen, die Masse darin glatt streichen und den Kuchen für 3 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
4. Dann die restlichen Erdbeeren ebenso waschen, putzen, halbieren und mit Zitronensaft sowie Honig vermischen.
5. Zum Schluss den gefrosteten Käse-Erdbeer-Kuchen: aus dem Tiefkühlfach nehmen, aus dem Tortenring lösen, die Erdbeerstücke darauf verteilen und gleich servieren.