Gefülltes Handbrot mit Schmand und Zwiebeln

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel füllen. Dann das Wasser sowie die Milch in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und mit Öl, Salz und Zucker alles gut vermischen.
2. Nun das Hefewasser zum Mehl geben und mit Knethaken einer Küchenmaschine für rund 4-5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Zwiebelstücke für 4-5 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
5. Nun den Schmand mit dem Quark, Ei, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und zuletzt die abgekühlten Zwiebeln unterheben.
6. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 55x35 cm) ausrollen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Im Anschluss die Schmandfüllung in der Mitte des Teiges verteilen, dabei an den langen Seiten einen Rand von ca. 5 cm freilassen, bei den Kürzeren etwa 2 cm.
8. Dann den oberen und unteren Rand ein wenig einschlagen, die seitlichen Ränder übereinander falten und das Ende unter die Rolle drücken.
9. Zum Schluss das gefüllte Handbrot mit Schmand und Zwiebeln auf die Mitte des Backblechs legen, dabei darauf achten, dass die Nahtstellen unten sind und mit einem Messer im Abstand von ca. 3 cm den Teig leicht einschneiden.
10. Danach das Ei verquirlen, mit einem Pinsel das Handbrot rundherum einstreichen und im mittleren Bereich des Backofens für ca. 25-30 Minuten backen.