Gemüse-Kartoffelpuffer

Name: Gemüse-Kartoffelpuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz, für die Pfanne; 2 Stk Eier; 3 Stk Karotten; 500 g Kartoffeln; 0.5 TL Kräutersalz; 2 Stk Lauchstangen; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer

Die Gemüse-Kartoffelpuffer schmecken mit selbstgemachter Knoblauchsauce besonders gut. Hier das gesunde und einfache Rezept.

Foto Rawlik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (730 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
3	Stk	Karotten
2	Stk	Lauchstangen
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Kräutersalz
2	EL	Butterschmalz, für die Pfanne

Kategorien

Beilagen Rezepte Kartoffel Rezepte Braten Rezepte Vegetarische Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Basische Rezepte Kartoffelpuffer Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Gemüsereibe Pfannenwender

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Gemüse-Kartoffelpuffer zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, dann fein reiben und gut ausdrücken.
Danach die Karotten waschen, schälen und ebenfalls fein reiben.
Nun den Lauch waschen, das Wurzelwerk sowie den verwelkten grünen Teil abschneiden, halbieren und in möglichst feine Ringe schneiden.
Anschließend Kartoffeln, Karotten, Lauch sowie die Eier und das Mehl in eine große Schüssel geben und alle Zutaten gut durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, dann die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt aus dem Teig gleichgroße Laibchen formen, das Butterschmalz in einer Pfanne gut erhitzen und die Puffer auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Tipps zum Rezept

Dazu eine Knoblauchsauce servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Dill, Basilikum, usw.) garnieren.

Damit die Puffer knusprig werden, sollte das geraspelte Gemüse gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das gelingt am besten mit einem Küchentuch oder einem Sieb.

Für mehr Abwechslung kann auch eine Mischung aus Kartoffeln, Zucchini und Süßkartoffeln verwendet werden.

Etwas Käse wie Parmesan oder Feta in der Masse verstärkt den Geschmack und gibt den Puffern eine herzhafte Note.