Gemüse-Pakoras
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 60 | g | Kichererbsenmehl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 0.5 | Stk | Blumenkohl |
| 1 | Stk | Aubergine |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | l | Pflanzenöl |
Rezept Zubereitung
- Für die Gemüse-Pakoras die Blumenkohlröschen vom Strunk abteilen und in einem Sieb unter fließendem Wasser säubern.
- Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Strunk der Aubergine entfernen, waschen und diese ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Nun das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz, Chilipulver, Backpulver und Kreuzkümmel gründlich würzen. Anschließend das Wasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In einem großen Topf das Öl auf 180 °C erhitzen. Währenddessen das Gemüse einzeln in den Teig tunken und überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.
- Dann auf einem Schaumlöffel die Gemüseteilchen portionsweise in das Öl heben und unter mehrmaligem Wenden mehrere Minuten frittieren.
- Die fertigen Pakoras auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
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