Gemüseauflauf mit Sahne
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | TL | Speisestärke |
| 600 | ml | Schlagsahne |
| 350 | ml | Milch |
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 120 | g | Erbsen, jung, tiefgekühlt |
| 200 | g | Brokkoli |
| 200 | g | Gouda, gerieben |
Kategorien
Zeit
73 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 53 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Möhren schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen.
- Die Schlagsahne mit der Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. Die Sahne-Milch 1 Minute aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Speisestärke unter Rühren dazugeben.
- Die tiefgekühlten Erbsen, die Kartoffeln, den Brokkoli und die Möhren in die Sauce geben und alles etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Topfinhalt in eine Auflaufform umfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 45-50 Minuten backen.
- Den fertigen Gemüseauflauf mit Sahne aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Im Frühjahr bieten Spinat, Frühlingszwiebeln, Kohlrabi und Spargel Abwechslung und im Sommer schmeckt mediterranes Gemüse (Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika). Im Herbst fällt die Wahl auf Kürbis, Spitzkohl und Wurzelgemüse, im Winter passen Grünkohl, Rosenkohl und Rote Bete hinein.
Die Gemüsesorten sowie die Kartoffeln in diesem Rezept sind fest und haben ähnliche Garzeiten. Bei Variationen mit Sorten von unterschiedlicher Konsistenz die eher weichen in dicke und die festen in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
Käse auf dem Gemüseauflauf muss sein. Aufgestreute Semmelbrösel oder Panko (japanisches Paniermehl), gehackte Nüsse oder Kerne machen die Kruste besonders lecker.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dem, vegetarischen Gericht serviert man am besten Mineralwasser oder ein helles Bier.
Aber auch ein Glas trockener Weißwein wie ein Chardonnay, Silvaner oder Müller-Thurgau lassen dem Gemüseauflauf den feinen Geschmack.
User Kommentare
Drei Becher Schlagsahne wären mit zu viel. Beim Käse nehme ich lieber einen guten Bergkäse, der ist würziger und kräftiger als der normale Gouda. Man kann auch noch etwas Knoblauch in den Auflauf geben.
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