Gemüsepfanne mit Tofu

Zubereitung

1. Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und 10 Minuten in dem Salzwasser kochen.
2. Inzwischen die Zucchini waschen, trocknen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Ebenso den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke zusammen mit den Zucchini als auch den Zwiebelstücken darin für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anraten.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten in grobe Stücke hacken.
6. Anschließend die Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen.
7. Hiernach die Artischockenherzen ebenfalls gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten als auch den Kartoffeln in die Pfanne geben.
8. Daraufhin die Chilisauce, die Sojasauce als auch den Zucker hinzufügen, alles gut vermengen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
9. Währenddessen das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und in grobe Stücke hacken.
10. Zuletzt die Gemüsepfanne mit Tofu mit Salz als auch Pfeffer würzen und mit dem Basilikum garnieren.