Gemüserisotto mit Hirse
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 80 | g | Parmesan, im Stück |
| 30 | ml | Olivenöl |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 250 | g | Hirse |
| 150 | ml | Weißwein, trocken |
| 700 | ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | Msp | Paprikapulver, rosenscharf |
| 180 | g | Erbsen, jung, tiefgekühlt |
| 1 | Dose | Mais, á 150 g |
| 20 | g | Butter |
| 150 | g | Karotten |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Parmesan auf einem Gemüsehobel grob raspeln.
- Anschließend die Paprika waschen, halbieren und putzen. Die Schote in kleine Würfel schneiden.
- Dann die Karotte waschen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Nun das Olivenöl in einer weiten, hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Paprika- und Karottenwürfel dazugeben und die Hirse einstreuen. Alles etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Danach den Wein und die Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen und mehrfach umrühren.
- Zuletzt den Herd ausschalten und den Mais und die Erbsen untermischen. Die Butter und den geriebenen Parmesan unterheben und den Gemüserisotto mit Hirse nochmals abschmecken.
- Den Gemüserisotto auf vorgewärmte Teller füllen, sofort servieren und - ja nach Geschmack - noch mehr geriebenen Parmesan dazu reichen.
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