Gnocchi - Kartoffelnocken mit Basilikum-Pesto
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Rapsöl oder Butterschmalz, zum Anbraten |
|---|---|---|
| 4 | EL | Basilikum-Walnuss-Pesto |
| 1 | EL | Mehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für die Gnocchi
| 500 | g | Pellkartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 50 | g | Hartweizengrieß |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Mehl, glatt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Kartoffelpresse
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zunächst die Pellkartoffeln pellen und anschließend durch eine Kartoffelpresse oder Fleischwolf drücken.
- Danach die Kartoffelmasse mit Mehl, Hartweizengrieß, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu kleinen Kugeln formen und mit der Fingerspitze leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten. Optional können auch Rillen mit einer Gabel eingedrückt werden.
- Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi portionsweise hineingeben und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend das Rapsöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldgelb anbraten.
- Zum Schluss die Gnocchi - Kartofffelnocken mit Basilikum-Pesto vermengen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie dem Teig eine besonders lockere Konsistenz verleihen.
Der Teig sollte möglichst zügig verarbeitet werden, damit die Gnocchi schön zart bleiben.
Die Gnocchi lassen sich auch gut vorbereiten und vor dem Anbraten kurz einfrieren – so steht einem schnellen Genuss nichts im Weg.
Das Rezept wird mit diesem leckeren Basilikum-Walnuss-Pesto zubereitet. Je nach Geschmack passen aber auch andere Pestos wie zum Beispiel Tomatenpesto Siciliana, Zitronenmelisse-Pesto oder Haselnuss-Pesto mit Chili.
Nährwert pro Portion
650
19,59 g
17,79 g
103,19 g
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