Grießknödel mit Speck

Name: Grießknödel mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier, Gr. M; 450 ml Milch; 2 EL Petersilie, glatt, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Salz, für das Kochwasser; 70 g Speck, geräuchert, durchwachsen; 220 g Weizengrieß

Als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als Einlage in Suppen bieten Grießknödel mit Speck eine herrliche Abwechslung. Die Zubereitung gelingt mit diesem Rezept ganz leicht und schnell.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,6 (139 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

70	g	Speck, geräuchert, durchwachsen
450	ml	Milch
220	g	Weizengrieß
2	Stk	Eier, Gr. M
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2	TL	Salz, für das Kochwasser
2	EL	Petersilie, glatt, fein gehackt

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Speck in kleine Würfel schneiden. Danach einen Topf ohne Zugabe von Fett erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 3-4 Minuten auslassen und braun braten.
Nun die Milch vorsichtig angießen und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
Dann den Grieß in die kochende Speck-Milch rieseln lassen, unter ständigem Rühren aufkochen und danach auskühlen lassen.
Anschließend die Eier einzeln mit einem Kochlöffel unter die Grieß-Masse rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat und zuletzt die gehackte Petersilie untermischen.
Jetzt mit angefeuchteten Händen kleine Knödel daraus formen.
Im Anschluss daran reichlich Wasser mit dem Salz in einem weiteren Topf zum Kochen bringen.
Die Grießknödel mit Speck einlegen, die Hitze soweit reduzieren, dass das Wasser nur noch simmert und die Knödel in etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Zuletzt die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und als Beilage oder Einlage verwenden.

Tipps zum Rezept

Je nach Verwendungszweck können die Knödel kleiner oder größer ausfallen. Damit alles gut zusammenhält, die Speckwürfel möglichst klein hacken, zudem dann auch das Mundgefühl ein sehr angenehmes ist.

Speck lässt sich übrigens einfacher schneiden, wenn er zuvor etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank oder das Gefrierfach gelegt wird.

Kleinere Knödel passen prima in eine selbstgemachte Fleischbrühe, größere sehr gut zu einem Rinderbraten in Rotweinsauce, zu Kasseler mit Apfel-Zwiebelsauce und auch zu einer cremigen Pilzsauce.