Grüne Bohnensuppe

Name: Grüne Bohnensuppe
Prep time: 33 min
Cook time: 187 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Bohnenkraut, frisch, gehackt; 600 g Brechbohnen, jung; 1 EL Estragon, gehackt; 4 Stk Kartoffeln, mehligkochend; 200 g Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 2 Stk Möhren, groß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 3 EL Pflanzenöl; 1 l Rinderbrühe; 1 TL Salz; 100 ml Schlagsahne; 70 g Speck, geräuchert; 1 Stk Zwiebel

Grüne Bohnensuppe, das ist Saft und Kraft im Suppenteller. Dieses Rezept passt gut in die Alltagsküche, sättigt und schmeckt einfach lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Möhren, groß
200	g	Knollensellerie
1	Stg	Lauch
600	g	Brechbohnen, jung
4	Stk	Kartoffeln, mehligkochend
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Bohnenkraut, frisch, gehackt
1	EL	Estragon, gehackt
70	g	Speck, geräuchert
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3	EL	Pflanzenöl
1	l	Rinderbrühe
100	ml	Schlagsahne

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Bohnen Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Omas Küche Vorspeisen Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

220 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 187 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sellerie und die Möhren schälen, den Lauch putzen, anschließend waschen und klein würfeln. Den Speck ebenso in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zuletzt die Bohnen putzen, waschen und halbieren.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel und Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten braten.
Dann die Kartoffel- und Gemüsewürfel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
Jetzt mit der Brühe aufgießen, Bohnenkraut und Estragon dazugeben und alles etwa 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zuletzt die Sahne unterrühren, die Grüne Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sehr heiß servieren.