Hackfleischsoße mit Gemüse

Eine köstliche Soße die zu Pasta aber auch zu Reis wunderbar passt. Hier das Rezept für Hackfleischsoße mit Gemüse.

Hackfleischsoße mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
160 g Möhren
160 g Zucchini
160 g Paprikaschote rot/grün
200 g Kirschtomaten
4 zw Basilikum
3 EL Olivenöl
250 g Rinderhack
5 EL Tomatenmark
1 Stk Chilischote
1 EL Kräuteressig
2 TL Zucker
1 Stk Knoblauchzehe
1.5 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Möhren schälen, oben und unten etwas kürzen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
  2. Die Zucchini ebenfalls waschen, an beiden Enden etwas abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken.
  3. Im Anschluss die Tomaten waschen und vierteln. Die Chili putzen, waschen, den Stiel abschneiden und aufritzen, dann die Kerne ausschaben und in feine Ringe schneiden.
  4. Das Basilikum leicht abbrausen, trocken schütteln und klein hacken.
  5. Jetzt Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin unter öfterem Wenden krümelig anbraten. Nach ca. 6 Minuten das Gemüse (Möhren, Paprika, Zucchini und Zwiebeln) zufügen, kurz mit anbraten, dann Tomatenmark einrühren.
  6. Danach die Chili zugeben und mit Salz, Essig, Zucker abschmecken. Dann Knoblauch (1 Zehe oder etwas mehr) schälen und durch eine Presse gleich in die Pfanne drücken.
  7. Anschließend alles mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen und dabei kräftig rühren. Danach aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Zuletzt die Tomatenstücke untermischen und die Hackfleischsoße mit Gemüse mit den Basilikum garniet servieren.

Tipps zum Rezept

Diese Soße nach dem Anrichten mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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