Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Name: Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut; 200 ml Kokosmilch, ungesüßt; 2 EL Korianderblättchen, gehackt; 2 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz, für das Kochwasser; 250 ml Wasser; 400 g Bohnen, grün, frisch; 2 Stk Möhren; 2 Stk Paprika, rot und gelb; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Chilischote, rot, klein; 1 Stk Ingwer, frisch, 6 cm; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Thai Currypulver, rot

Im Hähnchen-Curry mit Kokosmilch findet sich neben den Gewürzen auch Gemüse, das sich herrlich löffeln lässt. Eine feines Rezept mit viel Geschmack.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (274 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
2	EL	Rapsöl
200	ml	Kokosmilch, ungesüßt
200	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Korianderblättchen, gehackt
250	ml	Wasser
0.5	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten an Gemüse

400	g	Bohnen, grün, frisch
2	Stk	Möhren
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Paprika, rot und gelb

Zutaten an Gewürzen

1	Stk	Chilischote, rot, klein
1	Stk	Ingwer, frisch, 6 cm
2	EL	Thai Currypulver, rot
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Hähnchen - Huhn Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Indische Rezepte Paprika Rezepte Möhren Rezepte Curry Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Dann die Paprika halbieren, Kerne und Innenhäute entfernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Etwas Salzwasser in einen Topf füllen, zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 6 Minuten garen. Danach in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Jetzt den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel, Möhrenstücke, Chili und Ingwer darin 3-4 Minuten braten. Die Bohnen und Paprikastücke dazugeben und alles weitere 3 Minuten braten.
Den Pfanneninhalt in eine Schüssel umfüllen. Dann die Pfanne auf den Herd stellen, die Fleischwürfel hineingeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten sehr scharf anbraten. Danach mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
Das Gemüse aus der Schüssel zurück in die Pfanne geben und die Kokosmilch sowie die Brühe angießen. Alles 1 Minute aufkochen und danach bei milder Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Koriander untermengen und das Hähnchen-Curry mit Kokosmilch sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Kokosmilch ist relativ fett, aber gesund. Sie ist im Vergleich zu Sahne die leichtere Variante und enthält kein Cholesterin, dafür aber viele Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem ist sie mit rund 20% weniger fettig als Sahne (rund 30%).

Frische grüne Bohnen sind schon am kräftigen Grün zu erkennen. Ihre Konsistenz ist idealerweise sehr knackig und sie brechen, wenn man sie biegt. Die Bruchstelle sollten ebenfalls grün und saftig sein. Dann am besten noch am selben Tag verarbeiten, weil sie leicht schlapp machen.

Damit die Bohnen beim Garen schön grün bleiben, 1 TL Natron oder Backpulver zum Kochwasser geben.

Zum würzigen Curry mit seiner leichten Schärfe passt dieser Kokosreis perfekt. Oder alternativ einen duftenden, lockeren Basmati Reis dazu reichen.