Hähnchen mit Lammhack

Name: Hähnchen mit Lammhack
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote, mild; 50 g Datteln, entsteint; 1 Stk Ei; 2 Stk Hähnchen, ca. 1,2 kg; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Lammhack; 2 Stk Lauchzwiebel; 50 g Mandeln, geschält; 3 EL Olivenöl; 10 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 70 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Stk Sternanis; 2 EL Sumach; 200 ml Orangensaft; 450 g Quitten; 2 EL Rotweinessig; 200 ml Weißwein, trocken; 3 EL Zucker; 100 g Zwiebeln

Ein Rezept, das eine Überraschung bereithält: Hähnchen mit Lammhack gefüllt. Die würzige Füllung und das zarte Hähnchenfleisch sind ein Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Lauchzwiebel
10	zw	Petersilie, glatt
1	Stk	Chilischote, mild
50	g	Datteln, entsteint
50	g	Mandeln, geschält
500	g	Lammhack
2	EL	Sumach
70	g	Rosinen
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	Stk	Hähnchen, ca. 1,2 kg
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Sternanis

Zutaten Für das Quittenkompott

450	g	Quitten
100	g	Zwiebeln
2	EL	Rotweinessig
200	ml	Weißwein, trocken
200	ml	Orangensaft
3	EL	Zucker

Kategorien

Geflügel Rezepte Braten Rezepte Lammfleisch Rezepte Afrikanische Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und ebenfalls hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Zusammen mit den Datteln, Mandeln und Chili hacken.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Hack, Sumach, den Rosinen und dem Ei verkneten, dann salzen und pfeffern. Das Hähnchen unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von innen und außen salzen und pfeffern.
Die Hackmischung in das Hähnchen füllen und die Beine mit etwas Küchengarn zusammenbinden. Danach das Hähnchen mit dem Öl einreiben und auf einem Backblech 30 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und das Hähnchen mit Lammhack 2 Stunden braten.
Die Quitten putzen, in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln und mit dem Rotweinessig, dem Weißwein, Orangensaft, Sternanis sowie dem Zucker 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf eine vorgewärmte Platte setzen und das Quittenkompott rundherum verteilen.

Tipps zum Rezept

Selbstverständlich kann das Hähnchen mit Lammhack auch tranchiert und mit dem Quittenkompott als Tellergericht serviert werden. Zum Hähnchen passt ein warmes Fladenbrot sehr gut.

In der Küche des Nahen Ostens erfüllt Sumach die Funktion von Zitronensaft oder Essig, um ein Gericht abzurunden. Es ist in jedem gut sortierten türkischen Lebensmittelladen erhältlich.