Harissa-Gewürzmischung
Zutaten für 1 Glas
| 2 | EL | Paprikapulver, edelsüß |
|---|---|---|
| 1 | EL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1.5 | TL | Chiliflocken |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | TL | Knoblauchpoulver |
| 0.5 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Minze, getrocknet |
| 0.25 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Gewürze (Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauchpulver, Kümmel, Salz, Minze sowie Pfeffer) in eine kleine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Dann die fertige Harissa-Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares, trockenes Schraub- oder Gewürzglas füllen. Vor direktem Licht und Feuchtigkeit geschützt bei Raumtemperatur aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Harissa ist eine aromatische, würzig-scharfe Gewürzmischung aus der nordafrikanischen Küche und gibt Speisen ein kräftiges, leicht rauchiges und warm-würziges Aroma. Die Mischung eignet sich hervorragend zum Würzen von Couscous, Gemüse, Kartoffeln, Hummus, Reis, Fleisch, Fisch, Dips oder Suppen.
Für eine schnelle Harissa-Paste einfach 1 Esslöffel Gewürzmischung mit 1–2 Esslöffel Olivenöl und etwas Zitronensaft verrühren. Nach Geschmack kann noch etwas Tomatenmark hinzugegeben werden.
Für eine besonders aromatische Mischung Kreuzkümmel- und Koriandersamen kurz in einer Pfanne trocken anrösten und anschließend frisch mahlen.
Da die Mischung nur aus trockenen Gewürzen besteht, ist sie bei richtiger Lagerung für ca. 6-12 Monate haltbar. Danach ist sie meist noch verwendbar, verliert aber zunehmend an Geschmack und Duft. Beim Entnehmen darauf achten, dass kein Wasserdampf oder feuchter Löffel ins Glas gelangt.
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