Herz-Muffins

Zutaten für 12 Portionen
120 | g | Butter, zerlassen |
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160 | g | Weizenmehl, Type 405 |
85 | g | Zucker |
1 | Pk | Vanillezucker |
1 | TL | Backpulver |
1 | Prise | Salz |
3 | Stk | Eier, Gr. M |
90 | ml | Milch |
1 | EL | Kakaopulver |
Zutaten für die Himbeersahne
100 | ml | Schlagsahne, gut gekühlt |
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40 | g | Himbeeren, tiefgekühlt |
2 | EL | Puderzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Dann die Himbeeren in ein Sieb geben und auftauen lassen.
- Für den Teig die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig rühren.
- Anschließend das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Kakao in einer separaten Schüssel vermischen.
- Nun die zerlassene Butter, die Milch sowie das Mehlgemisch vorsichtig und nur kurz unter die Ei-Zucker-Masse rühren; es dürfen ruhig noch Klümpchen zu sehen sein.
- Den Teig etwa 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Dann die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Währenddessen die gekühlte Sahne steif aufschlagen.
- Als Nächstes die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker in einen hohen Becher geben, fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und dann behutsam unter die Schlagsahne ziehen.
- Zuletzt mit einer Ausstechform Herzchen aus der Muffin-Oberfläche stechen und diese mit der Himbeersahne befüllen.
Tipps zum Rezept
Die Ei-Zucker-Mischung etwa 5 Minuten lang schaumig rühren, denn durch die eingeschlagene Luft wird der Teig später schön locker. Die übrigen Zutaten dann nur kurz untermischen. Eventuelle Klümpchen im Teig verschwinden während des Backens.
Statt Papierförmchen einfach Backpapier in Quadrate (etwa 16 x 16 cm) schneiden und mit einem passenden Glas in die Muffinblechmulden drücken.
Gegen Ende der Backzeit zur Sicherheit eine Stäbchenprobe vornehmen. Sie zeigt, ob die Muffins durchgebacken sind.
Die Herz-Muffins zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Sie sollten dann nach Möglichkeit gleich serviert werden, weil sie dann am besten schmecken.
User Kommentare
Eine liebe Idee! Wir feiern zwar den Valentinstag nicht direkt, aber eine kleine Aufmerksamkeit gehört dazu. Da bietet sich dieses Rezept sehr gut an!
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