Herzhafte Pfannkuchen-Torte

Zubereitung

Zubereitung Pfannkuchen:

1. Zunächst die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch, das Mehl sowie eine Prise Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verquirlen.
2. Anschließend das fein geschnittene Basilikum untermischen.
3. Nun jeweils etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die in etwa dem Umfang der Springform entspricht und nacheinander aus dem Teig 6 dünne, goldbraune Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen aufeinanderstapeln.

Zubereitung herzhafte Pfannkuchen-Torte:

1. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 24-26 cm) mit der Butter ausfetten.
2. Als Nächstes die Tomaten waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und dabei den Strunk entfernen.
3. Danach einen Pfannkuchen mit Pesto bestreichen, in die Springform legen und mit einem Teil der Tomatenscheiben, der Sonnenblumenkerne und etwas geriebenem Käse belegen.
4. Nun diese Lage leicht mit Salz sowie Pfeffer bestreuen und so fortfahren, bis der letzte Pfannkuchen den Abschluss bildet.
5. Darauf den restlichen Käse verteilen, die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die herzhafte Pfannkuchen-Torte etwa 15 Minuten backen.
6. Im Anschluss daran aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.