Himbeer-Quark-Soufflé

Name: Himbeer-Quark-Soufflé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter, zum Fetten; 5 Stk Eier; 150 g Quark; 1 Stk Zitrone; 4 EL Zucker; 1 EL Crème fraîche; 100 g Himbeeren; 1 EL Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 1 Stk Vanilleschote; 2 EL Zucker

Was wäre ein Menü ohne ein leckeres Dessert? Dieses milde aber fruchtige Himbeer-Quark-Soufflé lässt sich in wenigen Arbeitsschritten zubereiten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Soufflé

5	Stk	Eier
150	g	Quark
4	EL	Zucker
1	Stk	Zitrone
2	EL	Butter, zum Fetten

Zutaten für die Himbeercreme

1	EL	Mascarpone
1	EL	Crème fraîche
2	EL	Zucker
200	ml	Schlagsahne
1	Stk	Vanilleschote
100	g	Himbeeren

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Soufflé Rezepte französische Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Himbeeren Rezepte Quark Rezepte Mascarpone Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und 4 Dessertschälchen mit etwas Butter fetten.
Nun die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
Als Nächstes die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem Quark als auch dem Zucker in einer Schüssel verrühren.
Hiernach die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee zusammen mit einem Teelöffel der Zitronenschale unter die Quarkmasse heben.
Daraufhin die Masse in die Dessertschälchen füllen und diese im Wasserbad im Backofen 25-30 Minuten backen.
Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.
Im Anschluss die Sahne mit dem Mascarpone, der Crème fraîche als auch dem Zucker zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
Im nächsten Schritt die Himbeeren verlesen, waschen, trocknen und unter die Creme heben.
Zuletzt die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die Creme darüber verteilen und das Himbeer-Quark-Soufflé direkt servieren.