Hosomaki mit Knoblauch-Garnele
Dieses Hosomaki mit Knoblauch-Garnele schmeckt würzig und dennoch fein. Das Rezept überzeugt durch die unterschiedlichen Komponenten.
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Zutaten für 4 Portionen
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3
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EL |
Erdnussöl
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12
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Stk |
Garnelen, frisch, ohne Kopf, ohne Schale
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2
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Stk |
Knoblauchzehen, gehackt
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2
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Stk |
Chilischote, getrocknet, gehackt
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2
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EL |
Zitronensaft
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1
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Stk |
Avocado
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20
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g |
Babyspinat
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4
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Bl |
Nori (Algenblätter)
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2
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TL |
Wasabi
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4
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EL |
Mayonnaise, 80% Fettgehalt
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Zutaten für den Sushi-Reis |
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480
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g |
Sushi-Reis
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570
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ml |
Wasser
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0.5
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Bl |
Kombublatt (japanische Alge)
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7
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EL |
Su (japanischer Reisessig)
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5
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EL |
Zucker
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2
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TL |
Salz
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Rezept Zubereitung
- Zunächst den Sushi-Reis nach diesem Grundrezept zubereiten.
- Die Garnelen kalt abspülen und gut trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch mit dem Chili etwa 1 Minute darin anbraten und dann die Garnelen hinzufügen. Alles etwa 2-3 Minuten braten, mit dem Zitronensaft beträufeln und vom Herd nehmen.
- Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die leicht abgekühlten Garnelen der Länge nach halbieren. Zuletzt die Mayonnaise mit der Wasabi-Paste verrühren.
- Als nächstes ein Noriblatt auf eine Makisu (Bambusmatte) legen. Den Reis in vier Portionen teilen und eine Portion mit angefeuchteten Händen auf dem unteren Drittel des Noriblatts verteilen.
- Nun die Avocado halbieren, den Kern auslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in 12 schmale Spalten schneiden.
- Anschließend auf dem Reis 6 Garnelenhälften, 3 Avocadostücke und 1/4 des Spinats längs auf das untere Reisdrittel legen. Dann mit Hilfe der Makisu das Sushi vorsichtig von unten her aufrollen. Aus den restlichen Zutaten drei weitere Rollen herstellen.
- Jedes Hosomaki mit Knoblauch-Garnele mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden und mit der Wasabi-Mayonnaise servieren.
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