Ingwer-Hähnchen mit grünen Bohnen in Honig

Zubereitung

Vorbereitung grüne Bohnen:

1. Zuerst die grünen Bohnen waschen und putzen. Dabei die Enden abschneiden und gleich die Fäden mit einem Messer abziehen.
2. Dann reichlich Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 2-3 Minuten blanchieren.
3. Anschließend die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zubereitung Ingwer-Hähnchen mit grünen Bohnen in Honig:

1. Nun das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier sauber wischen, eventuell vorhandene Sehnen entfernen, das Filet mit einem Fleischklopfer vorsichtig etwas flacher klopfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Dann das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten in etwa 5-6 Minuten scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und warm stellen.
3. In der Zwischenzeit die Limette heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Den Limettensaft mit der Sojasauce, dem Balsamico-Essig sowie dem Honig vermischen
4. Jetzt den Ingwer schälen und fein reiben. Dann in der bereits benutzten Pfanne 1 Minute anschwitzen und mit der zuvor angerührten Limettensaft-Mischung ablöschen.
5. Im Anschluss daran die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in die Pfanne geben, unterrühren und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und dann zusammen mit den grünen Bohnen in die Sauce geben.
7. Den Limettenabrieb hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Honig und Chiliflocken abschmecken.
8. Zum Schluss die Hähnchenstücke samt ausgetretenem Bratensaft dazugeben, alles gut miteinander vermengen und das Ingwer-Hähnchen mit grünen Bohnen in Honig servieren.