Kartoffel-Gemüse-Tortilla

Name: Kartoffel-Gemüse-Tortilla
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 100 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler); 5 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 500 g Zucchini; 300 g Crème fraîche; 8 Stk Eier; 100 g Käse, gerieben (z.B.: Bergkäse oder Emmentaler); 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke

Dieses Rezept belegt ein ganzes Blech mit frischen Zutaten und das Ergebnis ist eine leckere und gesunde Kartoffel-Gemüse-Tortilla für viele Gäste.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

Zutaten für die Tortilla

1	kg	Kartoffeln, festkochend
500	g	Zucchini
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, gelb
1	Bund	Frühlingszwiebeln
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
100	g	Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)

Zutaten für den Guss

100	g	Käse, gerieben (z.B.: Bergkäse oder Emmentaler)
300	g	Crème fraîche
100	ml	Milch
1	EL	Speisestärke
8	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Gemüse Rezepte Kartoffel Rezepte Käse Rezepte Spanische Rezepte Eierspeisen Rezepte Brunch Rezepte Partyrezepte Zucchini Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheibchen schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend das Olivenöl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben, die Zucchinischeiben, die Paprikastreifen sowie die Frühlingszwiebeln darin etwa 10 Minuten dünsten - dabei vorsichtig wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt den Käse unterheben.
Nun den Pfanneninhalt auf die Fettpfanne des Backofens (alternativ in ein tiefes Backblech oder große, hohe Pfanne) geben und gleichmäßig verteilen.
Für den Guss Crème fraîche mit der Milch und der Speisestärke glatt rühren, den Käse sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hineingeben und untermischen.
Danach den Guss über die Kartoffel-Gemüse-Masse gießen und die Kartoffel-Gemüse-Tortilla auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten backen.
Zum Schluss die Tortilla in Stücke schneiden und heiß, lauwarm oder kalt servieren.