Kartoffel-Gemüsepfanne

Eine tolle sowie gesunde Mahlzeit gelingt mit diesem Rezept für eine bunte Kartoffel-Gemüsepfanne mit Putenfleisch.

Kartoffel-Gemüsepfanne

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Putenschnitzel, dünn
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
400 g Kartoffeln, festkochend
200 g Champignons, klein
250 g Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Brokkoli
75 g Tomaten, getrocknet
0.5 Bund Petersilie, frisch
0.5 Bund Oregano, frisch
200 g Schmand
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als erstes die Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Dann einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin von allen Seiten braun anbraten. Diese anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Nun die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Im Bratensatz das restliche Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin für ca. 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen bis diese gar sind - dabei gelegentlich umrühren.
  4. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und halbieren. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  5. Das Gemüse nach 10 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren - mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Brokkoliröschen darin für 8 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  7. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Dann das Fleisch, Brokkoli und die Tomatenstücke unter die Kartoffeln heben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und erwärmen.
  8. Als letztes Petersilie und Oregano von den Stielen zupfen, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter mit dem Schmand verrühren und zu der Kartoffel-Gemüsepfanne reichen.

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