Kartoffelgratin mit Brokkoli
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Salz, für den Brokkoli |
| 400 | g | Brokkoli |
| 1 | EL | Butter, für die Pfanne |
| 150 | ml | Milch |
| 300 | ml | Sahne |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
| 150 | g | Emmentaler, gerieben |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
72 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 57 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Kartoffelgratin mit Brokkoli zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides sehr fein würfelig schneiden.
- Anschließend einen Kochtopf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und im kochendem Wasser für 2-3 Minuten vorgaren, danach durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Nun in einer Pfanne die Butter schmelzen, dann die Zwiebel für 3-4 Minuten anschwitzen, danach den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Jetzt die Zwiebeln mit der Milch und der Sahne aufgießen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Danach die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form legen und den Brokkoli darüber verteilen. Dann die restlichen Kartoffelscheiben darüber legen und die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Zuletzt das Gratin mit dem Käse bestreuen und im Backofen für 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach herausnehmen und kurz ruhen lassen vor dem Servieren.
Tipps zum Rezept
Je dünner und gleichmäßiger die Kartoffelscheiben sind, desto besser garen sie. Ideal sind etwa 3–4 mm. Mit einem Gemüsehobel gelingt das besonders gut.
Kartoffeln brauchen viel Gewürz, deshalb nicht zu sparsam sein mit Salz, Pfeffer und Muskat. Ein halber Teelöffel Senf oder ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlichen Geschmack.
Eine Mischung aus milden und kräftigen Käsesorten, wie zum Beispiel Gouda und Bergkäse oder Parmesan, sorgen für eine goldene, würzige Kruste. Etwas Käse kann auch zwischen die Schichten gestreut werden, das gibt noch mehr Geschmack.
Besonders gut passt ein frischer Möhren-Rucola-Salat dazu. Aber auch als Beilage lässt sich das leckere Gratin servieren. So passt es zu gebratenen Hähnchenfilets, Gegrilltes Lachsfilet oder auch zu Schweinemedaillons im Speckmantel.
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