Kartoffelpuffer

Bei den tollen Kartoffelpuffern greift jeder gerne zu. Dieses vegetarische Rezept ist sehr beliebt und einfach in der Zubereitung.

Kartoffelpuffer

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35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 TL Salz, gestrichen
2 kg Kartoffeln, fest
2 Stk Zwiebeln, klein
4 Stk Freilandeier
60 g Weizenmehl
1 Schuss Speiseöl für die Pfanne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die köstlichen Kartoffelpuffer zunächst die Kartoffeln schälen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
  2. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Hierfür die Zwiebel halbieren, jede Zwiebelhälfte zuerst der Länge nach einschneiden und danach der Breite nach. So entstehen gleich große Zwiebelwürfel.
  3. Die Kartoffeln mit Hilfe eines Reibeisens in eine bereitgestellte Schüssel reiben, das Salz, die aufgeschlagenen Eier, die Zwiebelwürfel sowie das Weizenmehl hinzufügen und mit einem Handrührgerät unterrühren.
  4. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Kartoffelmasse Laibchen formen (am besten mit nassen Händen) und die Kartoffelpuffer, auf mittlerer Hitzestufe, in der Pfanne, portionsweise goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage zu Kartoffelpuffer, Kompott, Kümmelquark, Knoblauchsauce oder Apfelmus reichen.

Kartoffelpuffer sind je nach Region, auch unter dem Namen Reibekuchen, Dotsch oder Kartoffelplätzen bekannt. Dieses traditionelle Gericht wird seit Jahrhunderten in der regionalen Küche in Deutschland, Österreich, Luxemburg und in den Ostblockstaaten zubereitet.

In traditionellen Reibekuchenbuden werden die Kartoffelpuffer, auf Weihnachtsmärkten und Kirmes angeboten. Auf den immer noch stattfindenden ländlichen Kartoffelfesten, gehören das Backen und Verzehren der Kartoffelpuffer zu einem Brauch, der weiterhin gepflegt wird.

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