Kidneybohnen-Mais-Salat
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Salat
| 1 | Dose | Kidney-Bohnen, á 255 g |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Mais, á 285 g |
| 250 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | Avocados, reif, fest |
| 5 | zw | Koriander |
| 1 | Stk | Salatgurke, fest |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Bio-Limette |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Honig, flüssig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
- Als Nächstes die Tomaten waschen und halbieren. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
- Danach die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Gurkenfleisch danach in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft in eine Schüssel geben und mit dem Honig, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl verrühren.
- Nun die Kidneybohnen, den Mais, die Tomaten, die Gurkenwürfel und den Koriander zum Dressing geben und alle Zutaten gründlich mischen.
- Zuletzt die Avocados längs halbieren, die Kerne herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in kleine Stücke schneiden und sofort unter den Salat mischen.
- Zuletzt den Kidneybohnen-Mais-Salat auf Portionstellern anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kerne in den Avocados sorgen dafür, dass das Fruchtfleisch sich nicht dunkel verfärbt.
Nährwert pro Portion
518
41,21 g
12,23 g
22,31 g
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