Klassischer Kohlrabieintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kohlrabi, jung, groß, mit Grün |
|---|---|---|
| 600 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 450 | g | Möhren |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1.6 | l | Hühnerbrühe, kräftig |
| 600 | g | Kasseler Rücken, ohne Knochen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
41 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 21 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kohlrabi putzen, die Blätter abschneiden und zur Seite legen. Die Knollen schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Blätter waschen und grob hacken.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Zuletzt die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
- Nun die Hühnerbrühe in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen. Dann die Frühlingszwiebeln, die Kartoffel- und Kohlrabiwürfel und die Möhren hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Währenddessen das Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Den Klassischen Kohlrabieintopf weitere 10 Minuten garen und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Den Eintopf in vorgewärmte Suppenschalen füllen, nach Belieben mit den gehackten Kohlrabiblätter garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Schuss Schlagsahne oder ein Löffel Crème fraîche macht den Eintopf cremiger. Zusätzlich ein kleiner Löffel Senf oder Meerrettich am Ende (wirklich wenig!) macht den Eintopf überraschend würzig, ohne dass man es direkt herausschmeckt.
Dazu passt am besten frisches Bauernbrot oder Schwarzbrot.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch dazu passt ein einfaches sprudelndes Mineralwasser oder stilles Wasser mit Zitrone, weil es den Gaumen neutral hält; sehr gut funktioniert auch eine Apfelschorle (eher im Verhältnis 1:3 oder 1:4 verdünnt), da die leichte Süße und Säure gut mit Kohlrabi harmoniert. Wer Alkohol möchte, passt ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder ein leichter Riesling, weil ihre Frische und Säure den Eintopf gut ausbalancieren; bei Bier sind ein helles Lager oder ein mildes Pils eine solide Wahl, solange es nicht zu bitter oder zu schwer ist. Als warme Alternative kann ein milder Kräutertee (z. B. Fenchel oder Kamille) überraschend gut funktionieren, besonders wenn der Eintopf eher leicht gewürzt ist.
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