Kohlrabi-Lasagne

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Kohlrabi putzen, die Blätter abschneiden, zur Seite legen und die Knollen schälen. Anschließend die Knollen halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Blätter waschen und in Streifen schneiden.
2. Das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen und die Kohlrabischeiben darin 2 Minuten andünsten.
3. Dann die Milch angießen, Salz einrühren und den Kohlrabi bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten leise köcheln lassen.
4. Währenddessen den Mangold putzen, waschen, die unteren Stiele in Stücke und die Mangoldblätter in Streifen schneiden.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mangoldstücke darin etwa 5 Minuten dünsten.
7. Danach noch die Mangold- und Kohlrabiblätter hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten dünsten.
8. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Kohlrabisud abnehmen und mit der Crème fraîche, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer unter den Pfanneninhalt mischen.

1. Anschließend für die Tomatensauce die Schalotten sowie Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel darin 3-4 Minuten andünsten und den Knoblauch unterrühren.
3. Nun die Tomaten und den Thymian hinzufügen, alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Zucker verfeinern.

1. Eine Auflaufform mit dem Öl einfetten und den Boden mit Lasagneblättern auslegen.
2. Im Anschluss abwechselnd Tomatensauce, Mangold, Kohlrabi und Lasagneblätter einschichten und dabei mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen.
3. Nun auf der obersten Lasagneblätter-Schicht die Crème fraîche und den geraspelten Provolone verteilen.
4. Zuletzt die Kohlrabi-Lasagne im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 Minuten goldbraun backen und anschließend in der Form servieren.