Kohlrabi-Lasagne

Zubereitung

1. Für die Kohlrabi Lasagne zuerst ein großes Messer mit einer glatten Klinge nehmen und den Kohlrabi damit vorsichtig schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2. Anschließend Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Leicht salzen, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Nun das Hackfleisch in der heißen Pfanne scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
4. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Pfanne mit anschwitzen, bis sie glasig sind.
5. Danach den Senf dazugeben und kurz mit garen, anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen. Die entstandene Soße auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten köcheln lassen und im Anschluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Als Nächstes wird eine Béchamelsoße gekocht: Hierfür einen Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, einen Esslöffel Mehl hinzugeben und dieses unter ständigem Rühren anschwitzen lassen, bis es sich bräunlich verfärbt.
7. Nach und nach die Milch hinzugeben und dabei ständig rühren – die Soße brennt sonst sehr schnell an. Durch die Zugabe der Milch entsteht schließlich eine cremige Soße.
8. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und noch eine Minute köcheln lassen.
9. Schließlich den Topf von der Herdplatte nehmen und Eigelb in die nicht mehr kochende, aber noch heiße Soße rühren.
10. Jetzt die Lasagne in einer großen, eingefetteten Auflaufform schichten, und zwar in der Reihenfolge Kohlrabi, Hackfleischsoße, Béchamel, so dass auch die oberste Schicht Béchamelsoße ist.
11. Die Kohlrabi-Lasagne mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen lassen.