Kohlrabisuppe mit Lachs

Name: Kohlrabisuppe mit Lachs
Prep time: 30 min
Cook time: 28 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Chilipulver; 600 ml Gemüsebrühe; 2.5 cm Ingwer, frisch; 250 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Stk Knoblauchzehe, klein; 400 g Kohlrabi; 400 ml Kokosmilch; 250 g Lachs, geräuchert; 1.5 EL Öl; 1 TL Salz; 1 Stk Stangensellerie; 1 Stg Zitronengras (weißer Teil); 1 EL Zitronensaft; 160 g Zuckerschoten; 1 Stk Zwiebel, klein

Schmackhaft ist diese Kohlrabisuppe, bei der der Lachs ganz dünn aufgeschnitten und als Topping auf die Suppe gelegt wird.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kohlrabi
250	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe, klein
2.5	cm	Ingwer, frisch
1.5	EL	Öl
600	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
1	Stg	Zitronengras (weißer Teil)
1	Stk	Stangensellerie
160	g	Zuckerschoten
250	g	Lachs, geräuchert
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Salz
0.5	TL	Chilipulver

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Zeit

58 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kohlrabi mit Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen und in feine Stücke hacken.
Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und Kohlrabi, Kartoffeln, Zwiebelstücke, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten - dabei keine Farbe nehmen lassen.
Im Anschluss das Ganze mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und ca. 25 Minuten schwach köcheln lassen - dabei ab und zu rühren.
Währenddessen die Zuckerschoten waschen, putzen, Fäden mit einem Messer abziehen und die Schoten quer halbieren.
Ebenso den Sellerie waschen, putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und den Sellerie in Scheiben schneiden.
Vom Zitronengras den weißen Teil in sehr feine Ringe schneiden. Den Lachs in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Nun die gare Suppe pürieren, nach Belieben noch einkochen lassen oder Brühe zugießen und mit Zitronensaft, Salz und Chilipulver verfeinern.
Jetzt die vorbereiteten Zuckerschoten, das Zitronengras sowie den Sellerie in die Suppe geben und für ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Zuletzt die Kohlrabisuppe auf Suppenschalen verteilen, den Lachs mittig darauf anrichten und sofort servieren.