Kohlrabisuppe ohne Sahne

Zubereitung

1. Für die Kohlrabisuppe ohne Sahne zuerst die Kohlrabi sowie Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Den Lauch gründlich putzen, waschen und den weißen bis hellgrünen Teil in kleine Stücke schneiden.
3. Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und die Kohlrabi-, Kartoffel- und Lauchstücke darin möglichst ohne Farbe andünsten.
4. Dann das Mehl einstreuen, etwas Brühe angießen, dabei stark rühren, damit sich keine Klümpchen bilden und anschließend die restliche Brühe hinzugießen.
5. Nun die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
6. Als Nächstes die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Weinessig und Kümmel nach Geschmack würzen.
7. Die fertige Suppe auf dekorative Suppenteller auffüllen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.