Kohlrabisuppe ohne Sahne

Eine leichte leckere Kohlrabisuppe ohne Sahne, von der man ohne schlechtes Gewissen ruhig mehr essen kann. Hier das angenehme Rezept.

Kohlrabisuppe ohne Sahne

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stg Lauch, mittelgroß
350 g Kartoffeln, mehlig
500 g Kohlrabi
2.5 EL Butter
2 EL Mehl
1.2 l Gemüsebrühe
2 EL Weinessig
2 EL Schnittlauchröllchen
4 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1.5 TL Salz
0.5 Msp Kümmel, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Kohlrabisuppe ohne Sahne zuerst die Kohlrabi sowie Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Lauch gründlich putzen, waschen und den weißen bis hellgrünen Teil in kleine Stücke schneiden.
  2. Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und die Kohlrabi-, Kartoffel- und Lauchstücke darin möglichst ohne Farbe anschwitzen.
  3. Dann das Mehl einstreuen, etwas Brühe angießen, dabei stark rühren, damit sich keine Klümpchen bilden und anschließend die restliche Brühe hinzugießen.
  4. Nun die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
  5. Als Nächstes die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Weinessig und Kümmel nach Geschmack würzen.
  6. Die fertige Suppe auf dekorative Suppenteller auffüllen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Pfeffer aus der Mühle bestäuben.

Tipps zum Rezept

Zu der leckeren Kohlrabisuppe ohne Sahne kann man frische Brötchen reichen.

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