Kräuter-Seelachs
Zutaten für 1 Portion
| 200 | g | Seelachsfilet |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 1 | TL | Petersilie, gehackt |
| 0.25 | Stk | Chilischote, fein gehackt (optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
22 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kräuter-Seelachs nach Belieben den Fisch in breite Streifen schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und vorhandene Gräten sorgfältig entfernen.
- Jetzt die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale fein abraspeln und den Saft auspressen.
- Sodann Zitronensaft, Zitronenabrieb sowie Petersilie (und optional Chilischote) in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Im nächsten Schritt den Fisch in eine Pfanne legen, mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit dem Zitronen-Mix beträufeln und zugedeckt für 5-8 Minuten (je nach Dicke) dämpfen. Nicht wenden - das Filet bleibt so stabiler.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Salzkartoffeln, Wildreis, grüner Spargel gebraten, Blattspinat, Salat oder ein leichter Gemüsereis.
Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt und innen noch leicht glasig ist – dann ist er besonders saftig.
Neben Petersilie passen auch Dill, Kerbel oder Schnittlauch hervorragend. Besonders Dill bringt eine klassische, leicht süßliche Frische, die sehr gut mit Zitrone harmoniert.
Bei Bedarf zusätzlich einen kleinen Schuss Wasser, Fischfond oder Weißwein in die Pfanne geben (nur so viel, dass der Boden leicht bedeckt ist). Ein Stück Butter am Ende in die Flüssigkeit geben und kurz schwenken – ergibt eine leichte, aromatische Sauce.
Kurz vor dem Servieren extra fein gehackte Petersilie und ein paar Tropfen Zitronensaft über den Fisch geben. So bleibt das Aroma frisch und lebendig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr klassisch sind trockene Weißweine wie ein Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, deren Säure gut mit der Zitrone harmoniert, aber auch ein Riesling (trocken ausgebaut) funktioniert hervorragend; wer es alkoholfrei mag, greift zu Mineralwasser mit Zitronenscheibe, einem leichten Kräutertee oder einer milden Zitronenlimonade, während ein helles, nicht zu bitteres Bier ebenfalls eine angenehme Ergänzung sein kann.
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