Kräuterfilet mit Honig-Topinambur

Name: Kräuterfilet mit Honig-Topinambur
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 4 Schb Schinken, roh; 800 g Schweinefilet; 800 g Süßkartoffeln; 4 Stg Kerbel; 4 Stg Liebstöckel; 4 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 EL Butter; 1 EL Honig; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 800 g Topinambur

Dieses Rezept für Schweinefilet in Kräutermarinade mit Honig-Topinambur und Süßkartoffeln ist wahrlich ein Gedicht.

Foto © Christian Verlag / Stefan Schulte-Ladbeck

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Schweinefilet
4	Schb	Schinken, roh
2	EL	Rapsöl
800	g	Süßkartoffeln

Zutaten für die Kräutermarinade

1	TL	Senf, mittelscharf
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
4	Stg	Kerbel
4	Stg	Petersilie
4	Stg	Liebstöckel

Zutaten für Honig-Topinambur

800	g	Topinambur
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen
1	EL	Butter
1	EL	Honig

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Marinier Rezepte Süßkartoffel Rezepte Kräuter Rezepte Topinambur Rezepte Honig Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Dann die Kräuter mit dem Senf und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Schweinefilet in vier Portionen schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Kräutermarinade bestreichen. Dann das Ganze mit Schinken umwickeln und den Schinken mit kleinen Holzspießen fixieren.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Das Öl erhitzen und die Filetstücke darin von allen Seiten für ca. 10 Minuten anbraten. Anschließend das Fleisch in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für weitere 20-30 Minuten garen.
Inzwischen Topinambur schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Butter, Honig sowie Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Topinamburstücke hinzufügen und für 10-15 Minuten dünsten. Zum Schluss das Ganze mit Salz abschmecken.
Die Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser für 10-15 Minuten garen. Anschließend abgießen und mithilfe eines Kartoffelstampfers leicht andrücken.