Kürbis-Kartoffelgratin
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 600 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
| 120 | g | Emmentaler, gerieben |
| 30 | g | Parmesan, frisch gerieben |
Zutaten für den Guss
| 150 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 250 | ml | Sahne |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Danach ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Als nächstes die Milch zusammen mit der Sahne in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben und mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Nun die Kartoffel- und Kürbisscheiben in die Auflaufform schichten, die warme Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen und das Gratin mit Emmentaler und Parmesan bestreuen.
- Zuletzt das Kürbis-Kartoffelgratin für etwa 55 Minuten backen. Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, kann die Form locker mit Alufolie abgedeckt werden.
Tipps zum Rezept
Das Gratin nach dem Backen für ca. 5-10 Minuten ruhen lassen und erst dann servieren.
Hokkaido Kürbis hat den Vorteil, dass dieser komplett mit Schale verwendet werden kann. Man kann aber auch einen Butternut- oder Muskatkürbis für dieses Rezept verwenden.
Besonders aromatisch wird das Gratin mit Bergkäse oder Gruyère anstelle von Emmentaler. Eine Mischung aus kräftigem Käse und Parmesan sorgt außerdem für eine würzige Kruste.
Für eine herzhafte Variante passen fein geschnittene Speckwürfel sehr gut. Diese vorher in einer Pfanne knusprig braten und zwischen den Kartoffel- und Kürbisschichten verteilen.
Das Kürbis-Kartoffelgratin passt als vegetarisches Hauptgericht zu einem grünen Salat oder als Beilage zu gebratenem Fleisch.
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