Kürbis-Lasagne mit Mozzarella

Zubereitung

1. Als Erstes den Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke hacken.
2. Den Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und den Emmentaler grob reiben.
3. Danach den Kürbis waschen, mit einem Küchentuch trocken reiben und den Stiel samt dem oberen Stück Schale abschneiden.
4. Dann den Kürbis vierteln, Kerne sowie Fasern entfernen und bis kurz vor dem festen Kürbisboden in dünne Scheiben schneiden.
5. Anschließend das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin für ein paar Minuten andünsten, die Tomatenstückchen mit den Kürbisscheiben zugeben und 5 Minuten im geschlossenen Topf mit andünsten.
6. Als Nächstes mit Ingwer, Knoblauch und Currypulver verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin kurz anbraten.
8. Dann die Milch nach und nach angießen, zum Kochen bringen und mit Salz sowie Pfeffer würzen - dabei die ganze Zeit mit einem Schneebesen kräftig rühren.
9. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter gut einfetten.
10. Im Anschluss die Lasagneblätter, die Béchamelsauce, Kürbis-Tomaten-Masse und den geriebenen Käse übereinander in die Form einschichten und den Vorgang so lange wiederholen bis die Zutaten alle aufgebraucht sind.
11. Als letzte Schicht die Lasagneblätter einlegen, mit Béchamelsauce übergießen und den Mozzarella darauf verteilen.
12. Schließlich die Kürbis-Lasagne mit Mozzarella auf der zweiten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen für ca. 40-50 Minuten goldgelb backen.