Kürbiskuchen ohne Zucker
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Zutaten für 12 Portionen
| 275 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
|---|---|---|
| 1 | EL | Stevia-Zucker |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 2 | EL | Naturjoghurt |
| 2 | TL | Zimt, gemahlen |
| 60 | g | Aprikosen, getrocknet |
| 100 | g | Walnusskerne |
| 250 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 80 | ml | Pflanzenöl |
| 50 | ml | Mineralwasser |
| 3 | EL | Apfelmus |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Dann das Mehl mit dem Stevia-Zucker, Meersalz, Natron, Backpulver, Joghurt und Zimt in eine Rührschüssel geben und alle Zutaten miteinander mischen.
- Anschließend die Walnüsse und die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke hacken und zur Mehlmischung geben.
- Als Nächstes den Kürbis waschen, von den Kernen befreien und mit Schale auf einer scharfen Reibe in kleine Stücke raspeln.
- Nun die Kürbisraspeln zusammen mit dem Öl, dem Mineralwasser und dem Apfelmus unter den Teig rühren.
- Jetzt den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45-50 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
- Zum Schluss den Kürbiskuchen ohne Zucker aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.
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