Kürbissuppe mit Ingwer

Gutes kann so einfach sein. So wie unser Rezept für diese leckere Kürbissuppe mit Ingwer, die nicht nur schmeckt, sondern auch prima sättigt.

Kürbissuppe mit Ingwer

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Hokkaido-Kürbis, mittelgroß
2 Stk Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
500 ml Gemüsebrühe, heiß
200 ml Orangensaft
250 ml Schlagsahne
1 Stk Schalotte, groß
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Chilischote, rot, klein
25 g Ingwer, frisch
2 EL Rapsöl
1 TL Koriander, gemahlen
1 EL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 EL Kürbiskernöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Im ersten Schritt den Kürbis waschen. Danach halbieren, Kerne und das watteähnliche Innere entfernen. Das Kürbisfleisch erst in Spalten, danach in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
  2. Als nächstes die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben und zuletzt die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen, waschen und sehr fein hacken.
  3. Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalottenwürfel, Knoblauch, Ingwer, Chili sowie das Currypulver darin 3 Minuten anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, ebenfalls 3 Minuten anschwitzen und mit der Brühe aufgießen.
  4. Nun den Orangensaft, die Sahne und den Koriander hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Kürbissuppe mit Ingwer mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Suppe sehr heiß in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem Kürbiskernöl beträufeln und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Brotcroûtons servieren.

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