Lachs mit Minzpesto

Lecker, aromatisch und voller gesunder Nährstoffe ist der Lachs mit Minzpesto, welcher mit diesem Rezept im Handumdrehen gelingt.

Lachs mit Minzpesto

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Lachs, küchenfertig
1 EL Olivenöl
2 zw Dill

Zutaten für die Marinade

1 Prise Chilipulver
1 Prise Currypulver
2 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl

Zutaten für das Pesto

1 Bund Minze
2 zw Zitronenmelisse
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Marinade die Sojasauce mit 4 Esslöffeln Olivenöl, dem Chilipulver als auch dem Currypulver in einer Schüssel verrühren.
  2. Dann den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Streifen schneiden, in die Marinade geben und das Ganze 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Inzwischen den Dill waschen, trocken und die Fähnchen in feine Stücke hacken.
  4. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in der Pfanne zusammen mit dem Dill 2 Minuten bei oberer Hitze von allen Seiten anbraten - dabei während des Bratens nach und nach die übrige Marinade aus der Schüssel über den Fisch träufeln.
  5. Für das Pesto die Minze als auch Zitronenmelisse waschen, trocknen und in grobe Stücke zerteilen.
  6. Als Nächstes die Minze mit der Zitronenmelisse, dem Zitronensaft, dem Öl sowie Salz als auch Pfeffer in einem Mixer fein pürieren.
  7. Zuletzt den Lachs auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Minzpesto servieren.

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