Lachs mit Pilzsauce

Bei diesem Rezept für Lachs in Pilzsauce harmonieren der zarte Lachs sowie die leichte Pilzsauce wunderbar miteinander.

Lachs mit Pilzsauce

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Lachsfilet
5 Spr Zitronensaft
3 Prise Meersalz
3 Prise Pfeffer
2 EL Butter, für den Lachs

Zutaten für die Sauce

1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Stk Zwiebel, groß
1 EL Butter
80 ml Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
220 ml Schlagsahne
250 g Champignons, aus dem Glas
0.5 Bund Dill, frisch, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Lachs unter fließendem Wasser waschen, danach mit Küchenkrepp trocken tupfen, rasch mit Zitronensaft beträufeln und für 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Für den späteren Gebrauch 1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel Butter verkneten und in den Kühlschrank stellen.
  3. Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Lachs darin für ein paar Minuten anbraten und dabei einmal wenden.
  4. Dann den Lachs mit Meersalz sowie Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  5. Für die Sauce die Champignons aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. Die Butter im Bratensatz zerlassen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, dann die Champignons hinzufügen und hell anbraten.
  7. Dann das Ganze mit Hühnerbrühe sowie Weißwein aufgießen, die Schlagsahne einrühren, einmal aufkochen und für ca. 8-10 Minuten schwach köcheln lassen.
  8. Danach die vorbereitete Mehlbutter einrühren, fein gehackten Dill unterheben und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
  9. Zum Schluss den Lachs in die heiße Pilzsauce legen, für 5 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren

Tipps zum Rezept

Den Lachs mit Pilzsauce mit Bandnudeln servieren.

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