Lachspäckchen

Das Rezept für die Lachspäckchen ist eine tolle Idee für den Grill oder den Backofen. Der Lachs bleibt schön saftig und aromatisch.

Lachspäckchen

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Zutaten für 3 Portionen

150 g Kirschtomaten
150 g Zucchini
150 g Fenchelknolle
50 g Zwiebel, rot
50 g Lauch
30 g Würzpaste für rustikales Ofen-Hähnchen
375 g Lachsfilets
1 Prise Salz

Zutaten für die Würzpaste

2 Stk Knoblauchzehen
5 Bl Salbei
3 TL Paprikapulver
20 g Meersalz
3 EL Pfefferkörner
2 TL Rosmarin, getrocknet
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst für die Würzmischung die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zusammen mit Meersalz, Paprikapulver, Pfefferkörnern, Rosmarin sowie Salbei in einen Mörser geben.
  2. Nun die Zutaten zu einer feinen Paste verarbeiten.
  3. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zucchini ebenso waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Sodann die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  5. Nun das Gemüse mit der Hälfte der Würzpaste vermischen.
  6. Im nächsten Schritt den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocknen und mit der restlichen Würzpaste bestreichen.
  7. Sodann Backpapier ausbreiten und das Gemüse sowie den Lachs darauf verteilen. Anschließend das Backpapier verschließen und die Enden mit Küchengarn zusammenbinden.
  8. Am Ende den Lachs für 20 Minuten auf den heißen Grill legen oder den Backofen-Grill verwenden.
  9. Nach der Garzeit die Lachspäckchen mit etwas Salz nach Belieben würzen.

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