Lauchquiche mit Lachs

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, die Butter in Stückchen, Salz, das Ei sowie den Parmesankäse miteinander vermischen und Thymian hinzufügen.
2. Anschließend die Zutaten rasch mit den Händen oder den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und dabei die harten, dunkelgrünen Blätter entfernen. Dann die Lauchstange der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Zuletzt die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Als Nächstes die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauchstücke und die Lauchscheiben dazugeben und unter Rühren 5-6 Minuten andünsten.
6. Dann das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle nehmen.
7. Anschließend den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit der Butter ausfetten.
8. Für den Guss die Eier mit der Crème fraîche, der sauren Sahne, Thymian, Zitronenabrieb und Muskatnuss verquirlen, geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Nun etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den gekühlten Teig darauf zu einem Kreis ausrollen.
10. Danach den Teig mit Hilfe des Backholzes in die vorbereitete Tarteform heben, leicht andrücken und einen Rand hochziehen.
11. Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
12. Die Lauchmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen und den Lachs darauf platzieren. Zum Schluss mit dem Guss übergießen und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
13. Die Lauchquiche mit Lachs auf der ersten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Dann herausnehmen, mit Dill bestreuen und genießen.