Lebkuchenwaffeln mit Kirschmus
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | EL | Puderzucker zum Bestäuben |
|---|---|---|
| 1 | TL | neutrales Öl für das Waffeleisen |
Zutaten für das Kirschmus
| 250 | g | Kirschen, frisch, entkernt |
|---|---|---|
| 80 | g | Brauner Zucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zutaten für die Lebkuchenwaffeln
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 60 | g | brauner Zucker |
| 60 | g | Butter |
| 240 | ml | Milch |
| 2 | EL | Zuckerrübensirup |
| 250 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 2 | TL | Lebkuchengewürz |
| 1.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Kirschmus:
- Als erstes die Kirschen mit Zucker und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend je nach Geschmack pürieren.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die heißen Kirschen geben, dann nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Grütze bindet. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren und beiseite stellen.
Zubereitung Lebkuchenwaffeln:
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker für ca. 3-4 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
- Nun die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Anschließend die Milch und den Zuckerrübensirup einrühren, bis sich alles gut verbindet. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und die Prise Salz gründlich vermischen.
- Danach die Butter-Milch-Mischung langsam zur Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Jetzt das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Eine Portion Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln für ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab – am besten nach der ersten Waffel testen.
- Zum Schluss die fertigen Lebkuchenwaffeln mit Kirschmus und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.
Tipps zum Rezept
Die Waffeln am besten noch warm mit dem Kirschmus servieren. Im Sommer passt eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne sehr gut dazu.
Der Waffelteig kann 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser verbinden. Variation: Für eine extra Würze kann 1 TL geriebene Orangenschale unter den Teig gemischt werden.
Je nach Waffeleisen kann die Backzeit variieren – die Waffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich leicht vom Eisen lösen.
Falls frische Kirschen nicht verfügbar sind, lassen sich auch tiefgekühlte Kirschen verwenden. Diese vor dem Kochen auftauen und abtropfen.
Die Waffeln bleiben in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage frisch. Das Kirschmus hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
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