Mango-Quarktorte

Zubereitung

1. Im Anfang die Eier trennen. Das Eigelb mit Wasser, Zucker sowie Vanillezucker schaumig rühren.
2. Nebenher den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine kleine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
3. Danach das Mehl mit Backpulver kurz vermischen, dann über die Zucker-Mischung sieben und verrühren.
4. Im Anschluss das Eiweiß steif schlagen, behutsam unter den Teig heben, diesen in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen im mittleren Bereich etwa 18 Minuten backen.
5. Danach den Springformrand nur lösen (nicht ganz entfernen), den Boden auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.
6. Nun direkt um den Boden einen Streifen Alufolie legen, dann den Springformrand erneut verschließen, das erleichtert das spätere Lösen von der Torte.
7. Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ungeübte bitte den Packungshinweis dabei beachten.
8. Sodann die Mango waschen, schälen, das Fruchtfleisch von dem Kern ab- und danach in kleine Würfel schneiden. 12 kleinere Stücke vom Fruchtfleisch für die Verzierung der Torte an die Seite legen.
9. Jetzt die Sahne steif schlagen, zwischendurch Vanillezucker zufügen. Dann den Quark mit Zucker cremig rühren.
10. Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf mit Zitronensaft leicht erwärmen (nicht zu heiß), auflösen und unter ständigem Rühren in den Quark geben.
11. Dann die Sahne gleich unterrühren und die Mangowürfel unterheben.
12. Zum Ende hin die Quarkcreme auf dem Biskuitboden glatt streichen. Die Mango-Quarktorte mit den Mangostückchen ansprechend verzieren und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann hat sie ihre optimale Festigkeit erreicht.